(3/10) - PETITE SAUCE DE MORT: PÊCHE ET BACON (COLLAB MESSOREM)
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Fruit d’une collaboration avec Messorem Bracitorium, cette sauce piquante érable-bacon incarne la rencontre entre la gourmandise assumée et l’audace brassicole. Construite sur une base de saison à la pêche soigneusement intégrée, elle dévoile d’abord une douceur caramélisée d’érable, rapidement enveloppée par la richesse fumée et salée du bacon. La bière apporte une dimension aromatique subtile : des notes délicates de fruits à noyau, une sécheresse élégante et une légère effervescence qui dynamisent chaque bouchée. En finale, le Carolina Reaper s’installe avec une chaleur progressive, douce et maîtrisée — assez présente pour affirmer son caractère, mais toujours équilibrée pour laisser briller la complexité des saveurs. Une création limitée qui célèbre le savoir-faire local, l’expérimentation et le plaisir sans compromis.
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