Anicinabezekwan — Héritage culinaire des Anicinabek de Lac Simon
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Explorez l’héritage culinaire unique des familles Anicinabek de Lac Simon dans un ouvrage qui mêle mémoire et innovation, révélant une cuisine profondément ancrée dans la tradition et l’adaptation. Ce livre n’est pas un livre de recette. Il s’agit d’une incursion dans l’héritage culinaire de familles anicinabek de la communauté de Lac Simon. Les Anicinabek cuisinent surtout « à l’oeil, de mémoire, au goût ». Le concept de « recette » avec des quantités, des étapes de préparation et des temps de cuisson n’est pas la norme. Les connaissances alimentaires se transmettent souvent sous forme de récits ou sont directement acquises par l’expérience. À cette image, ce livre est une collection de partages où s’entrecroisent des souvenirs alimentaires récents et anciens. La culture alimentaire contemporaine des Anicinabek au coeur de cet ouvrage reflète les changements vécus au fil du temps par les familles, qui ont continué à transmettre leurs connaissances alimentaires tout en adaptant certaines de leurs pratiques à la réalité changeante. Des recettes aux allures allochtones se mélangent aux recettes et aux techniques anicinabek. On note la forte relation au territoire qui persiste…
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