Aralie à grappes | Aralia racemosa
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À l’ombre ou au soleil, l’aralie à grappes ( aralia racemosa ), cette herbacée indigène avec son air d’arbuste se déploie rapidement en juin. On savoure principalement ses grappes fruitées juteuses dévoilant le nuancier de saveurs de la boréalie, des tourbières jusqu’aux épinettes résineuses. La racine charnue aromatise la ‘racinette’. Remplace : mélange cinq épices chinois, framboise, essence d’amande, genièvre. Accord : macérés dans de l’alcool comme le genièvre dans le gin, seitan ou canard laqués, salade de fruits, plats de riz et yogourt. Résistante aux sécheresses et aux cerfs de passage. Aucun problème d’insectes. Bandes riveraines. Indigène.
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