Bacon de mer (Dulse séchée)
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La dulse séchée est une algue rouge au goût légèrement iodé, avec des notes de noisette et de crustacé. Polyvalente, elle s’intègre facilement dans de nombreuses recettes. 1. Assaisonnement et condiment Réduite en flocons ou en poudre, elle remplace le sel dans les plats. Saupoudrée sur des salades, des légumes rôtis ou du pop-corn. 2. Accompagnement des poissons et fruits de mer Ajoutée aux marinades pour poissons et fruits de mer. Incorporée dans une panure pour en rehausser la saveur. 3. Soupes et bouillons Infusée dans des bouillons pour un goût umami subtil. Ajoutée aux soupes de légumes
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