Baie de Szechuan rouge 50g
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Quand on croque un grain de ce poivre,on ressent un engourdissement sur la langue! C’est le poivre de la chine. Très boisé, piquant en bouche, excellent dans vos sautés asiatiques et soupe repas. Il faut seulement bien doser la quantité! Cette baie est cultivée dans la baie de Szechuan à l’ouest de la Chine. Au nez , notes puissante, arôme d’agrume et de citron vert et légèrement camphrée. En bouche, l’attaque est mordante et quelque peu anesthésiante. En accord avec le bœuf braisé ,sauté de languette de bœuf et brocoli, crevette, poisson blanc, aubergine chinoise, canard, huile pimenté, chocolat, sauce aigre-douce. A moudre en finition car cette baie si elle trop chauffée, elle va dégager une amertume.
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