Bâton des dunes
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Façonné à partir de maigre noble de porc du Québec* (22% de matière grasse), le Bâton des dunes est un saucisson très sec. L’ajout de poivre des dunes à la mêlée lui confère des notes florales et résineuses. Offert dans les assortiments suivants : 1 kg et 2,55 kg . Ingrédients Porc bio, sel de mer, poivres noir, blanc et rose bio, sucre blond bio, muscade bio, poivre des dunes, ferment, boyau naturel. Peut contenir : noisettes, lait. Sans nitrite aucun. Parties du porc utilisées Bout de longe, gras de dos. Affinage Entre 28 et 33 jours pour une perte de poids de 50%. Conservation Comme le bon vin, nos saucissons n’ont pas de date de péremption. À conserver au réfrigérateur dans son emballage d’origine ou dans un linge à peine humide. Informations additionnelles Le poivre des dunes ou poivre crispé est le chaton de l’aulne tardif. Comme le poivre de Sichuan, d’un point de vue botanique, il n’est pas considéré comme un vrai poivre. Il est cueilli par Nadia Girard de Boréale hors-piste à Baie-Trinité. * FOUDUCOCHON utilise uniquement le porc de Viandes du Breton. Leur élevage biologique répond aux plus hauts niveaux d’exigence en matière de bien-être animal (Certified Humane). Le…
Voir chez Fou du Cochon & scie inc. ↗ · Tous les produits de Fou du Cochon & scie inc. (Appalaches (La Pocatière), Bas-Saint-Laurent)