Bouts de côtes – coupe coréenne
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Coupe prélevée dans les côtes, tranchée finement à travers les os. Cette découpe met en valeur le persillage et offre une viande tendre et savoureuse. Elle est idéale pour une cuisson rapide sur le gril ou à la poêle, souvent marinée, puis saisie à feu vif. La coupe mince permet une cuisson uniforme et caramélisée. Le prix final varie en fonction du poids de chaque pièce. Paquets d’environ 500g
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