Café Pista | Décaf Guarapo - Colombie - sac de 300gr
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Ce café très sucré nous rappelle le chocolat et la prune, avec une finale en douceur nous remémorant le miel. Région : Huila, Colombie Ferme : Plusieurs producteurs Variété : Caturra, Castillo, Bourbon Rose Altitude : 1750M Méthode : Lavé, Éthyl-acétate Notes : Chocolat, Prune, Miel 💁🏻♀️ INFORMATIONS SUR L'ASSEMBLAGE Guarapo c’est le nom du jus de canne à sucre fraîchement pressé, une collation typique des caféteros colombiens. Ce procédé est né d'une conviction partagée : que la décaféination ne devrait jamais se faire au détriment de la qualité ni de la traçabilité. Chaque producteur conserve son nom sur le café qu'il livre à Monkaaba et est rémunéré bien au-dessus des prix du marché local. Parmi les producteurs qui contribuent à ce lot, on retrouve José Burbano, que nous proposons en origine simple depuis plusieurs années. Une fois les lots sélectionnés, le café est décaféiné à l'éthyl-acétate, un composé organique naturellement dérivé de la canne à sucre. Les grains sont humidifiés pour ouvrir leurs pores, puis immergés dans une solution d'éthyl-acétate qui extrait la caféine tout en préservant les qualités aromatiques du café, avant d'être séché pour atteindre un taux…
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