Cerisier de Virginie | Prunus virginiana
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Le cerisier de Virginie ( Prunus virginiana ) est un cerisier sauvage et indigène, il contrôle efficacement l’érosion des rives ou des berges avec ses racines extensives. Drageonnant le long des cours d’eau, ses racines peu profondes trouvent l’humidité nécessaire à son épanouissement. Les grappes de fleurs pendantes contribuent aux bonnes odeurs du printemps. L’astringence des petites cerises fait leur charme particulier, à condition d’attendre qu’elles deviennent très foncées et bien mûres. Crues, elles sont mangeables avec un peu de sel ou déshydratées. Transformées en gelées ou en vin de pays, elles comblent les papilles d’aigre-doux. Il existe une variété plutôt rare à fruits jaunes.
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