Chaton doux piquant
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Façonné à partir de maigre noble de porc du Québec* auquel on ajoute de la ventrêche, le chaton doux piquant est un saucisson plus gras que les bâtons. L’ajout de ventrêche à la mêlée lui donne de délicates notes de fumaison que révèle à merveille le poivre de Cayenne. On y décèle également des notes d’olives noires séchées. Offert dans les assortiments suivants : 420 g , 1,55 kg et 2,55 kg . Ingrédients Porc bio, ventrêche bio fumée au bois d’érable (porc bio, sel de mer, sucre blond bio, fumée d’érable naturelle), sel de mer, paprika bio, poivre noir bio, sucre blond bio, cayenne bio, muscade bio, ferment, boyau naturel. Peut contenir : noisettes, lait. Sans nitrite aucun. Parties du porc utilisées Bout de longe, flanc, gras de dos. Affinage Entre 28 et 33 jours pour une perte de poids de 50%. Conservation Comme le bon vin, nos saucissons n’ont pas de date de péremption. À conserver au réfrigérateur dans son emballage d’origine ou dans un linge à peine humide. Informations additionnelles Les chatons sont entonnés dans ce qu’on appelle le menu 45, partie de l’intestin plus grosse que celle utilisée pour les bâtons. C’est ce qui leur donne leur forme qui rappelle celle des…
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