Chocolat de couverture noir Saint-Domingue 70% 1 kg - Cacao Barry
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Le chocolat de couverture noir Saint-Domingue 70 % de Cacao Barry est élaboré à partir de fèves de cacao Forastero provenant de la vallée du Cibao, en République dominicaine. Il présente une belle amertume accompagnée de notes florales, d'olives et de vin fruité, avec une longue persistance en bouche. Présenté en pistoles d'environ 2 g, il fond rapidement et facilite le dosage ainsi que la cristallisation. Sa haute fluidité en fait un chocolat polyvalent pour la chocolaterie et la pâtisserie, notamment pour les ganaches, le moulage, l'enrobage, les biscuits, les mousses et les glaçages.
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