Chou maritime | Crambe maritima
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Le chou vivace ou chou maritime ( Crambe maritima ), ancêtre d’une famille de célébrités potagères, annuelles et bisannuelles refait surface aujourd’hui. Légume perpétuel qu’on sème une fois et qu’on plante pour la vie. Le chou marin connut plusieurs vagues de popularité et son parfum de miel enivrant est en vogue aujourd’hui. Les Romains les conservaient lactofermentées, comme la choucroute, dans des barils qu’ils emportaient lors d’expéditions. En France, le Roi-Soleil exigea d’avoir ce légume dans son potager. Il émerge en Angleterre, où le légume s’introduit dans presque tous les jardins au début du 19e siècle. Dans les marchés de l’époque victorienne, on trouve ses jeunes pousses blanchies. Passionné de cuisine et de jardinage, Thomas Jefferson, déclara, outre l’indépendance des États-Unis, qu’il en raffolait! Aujourd’hui menacé à l’état sauvage elle était pourtant naturalisée sur le littoral atlantique Est et Ouest, la mer Noire et Baltique, du Portugal plus au sud jusqu’à la Russie plus au Nord. Le chou maritime affectionne les sols légers drainants et préfère le plein soleil, mais n’apprécie pas la chaleur. La pose d’un paillis naturel prévient les coups de chaleur. Le…
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