Coeur
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Abat à la texture ferme et régulière, le cœur de bœuf est une viande extrèmement maigre au goût franc. Bien paré, il offre une belle tenue à la cuisson. Idéal mariné puis grillé en brochettes, tranché finement pour une cuisson rapide à la poêle, ou mijoté lentement en sauce. Une cuisson précise permet de conserver une texture agréable sans l’assécher. Le prix final varie en fonction du poids de chaque pièce.
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