Collab Fosse x Jack x Empo
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Domaine Sanford est un incubateur à idées. Un laboratoire nous permettant de jongler avec les variables alors qu’on se lance à la poursuite de l’IPA ultime. Le nom fait référence au Domaine Sanford, situé aux abords du Lac Mackay-Smith, souvent visité par Nikola Tesla lui-même. On raconte qu’il y avait même érigé un laboratoire secret au beau milieu de la forêt québécoise. 4 canettes pour 18$ V1 – 28 avril 2022 – Notre première itération, version à partir de laquelle nous débuterons nos manipulations. Citra, Mosaïc et Simcoe. V2 – 24 mai 2022 – Changement de levure et houblonnage à froid à 15C. V3 – 20 juillet – Augmentation de la quantité de chlorure de calcium afin d’obtenir une sensation plus moelleuse en bouche. V4 – 12 septembre 2022 – Utilisation de houblons en pastilles seulement, remplaçant une partie du houblon «Cryo». Les protagonistes des trois microbrasseries se sont donné carte blanche pour choisir les houblons de cette NEIPA. Après avoir examiné plusieurs variétés, ils ont donné libre cours à leur inspiration le jour même du brassage.
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