Coriandre 30g
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La graine de coriandre est une épice douce et à peine sucrée. Elle se marie bien à un vaste éventail de plats, aussi bien dans les caris que dans les marinades. Elle sert souvent, mariée à d’autres épices concassées ou simplement à des graines de moutarde, pour former des croûtes sur les viandes et les poissons. Moulue, on peut l’inclure dans la plupart des plats indiens et nord-africains. La coriandre fait partie, avec le fenugrec bleu et les pétales de souci, du trio d’épices le plus répandu dans la cuisine de la Géorgie. Les Georgiens cultivent depuis des siècles la coriandre pour ses feuil
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