Nom latin : Cucurbita pepo Ce pâtisson aussi appelé 'Vert de Benning' se distingue des autres courges par sa forme de «soucoupe volante nuage» ou aplatie et circulaire. Courge non coureuse, elle produit de nombreux fruits de 1 à 4,5 livres vert pâle devenant blanc crème à maturité. La chair est blanche, épaisse, ferme et ressemble beaucoup à celle des courgettes/zucchinnis. Cueillis jeunes (10-15 cm de diamètres), ils sont prisés des chefs cuisiniers pour leur qualité. Ils les utilisent souvent comme «minis-légumes» . Cuits, ils délivrent tous leurs arômes avec un léger goût d’artichaut et un
