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Le lemon curd de Mackays est une crème de citron onctueuse préparée avec des œufs, du beurre et du jus de citron, cuite de façon traditionnelle dans des chaudrons de cuivre ouverts. On la tartine sur des scones, des rôties ou des crêpes, on en garnit des tartelettes ou on la marie à du yogourt.
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