Crème de petites poires
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La petite poire qu’on récolte juillet/ août, est la baie de l’amélanchier du Canada. Sur l’Isle-aux-Coudres, on la trouve un peu partout en culture sauvage. Il est important de savoir que la petite poire contient des antioxydants comme les polyphénols et les anthocyanes. La petite poire est aussi un fruit ayant une bonne teneur en fibre. Le fruit de l’amelanchier, dans certaines régions, est aussi appelé le June berry, la Poire à bœuf, le Saskatoon... Crème obtenue par la macération des baies de l’amélanchier et d’alcool. Robe teinte de rouge tuilé profond. Nez puissant s’ouvrant sur des arômes de muscade et de petits fruits noirs, agrémenté par de subtils effluves de mélasse et de fleurs. Exprimant une acidité rafraîchissante, ce nectar est doté d’une généreuse vinosité. Fidèle aux parfums perçus à l’Olfaction. Il s’affirme par des saveurs de fruits sauvages et de pâtisserie. La bouche d’une texture onctueuse culmine dans une longue finale de chocolat et cerise noire. La Crème de Petites Poires saura conquérir vos papilles gustatives et son 20% d’alcool tiendra la route en fin de repas, sans être trop agressive. Suggestions pour le service Servez-le comme digestif, dans des…
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