DISCO BANKO (Éthiopie)
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Profil: AUDACIEUX Notes de dégustation : BLEUETS, THÉ NOIR, CACAO À PROPOS DE BANKO GOTITI Située dans la région de Gedeb, la station de lavage Banko Gotiti travaille avec de petits producteurs qui cultivent des variétés traditionnelles éthiopiennes (heirloom) à des altitudes comprises entre 1 870 et 2 200 mètres. La combinaison d'une altitude exceptionnelle, de sols fertiles et de conditions de séchage idéales donne des cafés d'une douceur et d'une complexité remarquables. Pour les lots naturels, seules les cerises parfaitement mûres sont cueillies à la main, puis triées méticuleusement à la station. Plutôt que d'en retirer la pulpe, on fait sécher les cerises entières, intactes, en fines couches sur des lits africains surélevés pendant environ 21 jours. Durant le séchage, les cerises sont retournées régulièrement afin de favoriser une perte d'humidité uniforme tout en préservant les sucres naturels du fruit. Chaque lit de séchage est soigneusement identifié afin d'assurer la traçabilité tout au long du processus. ORIGINE: ÉTHIOPIE VILLE: GEDEB PRODUCTEUR: BANKO GITITI VARIÉTÉ: HEIRLOOM PROCÉDÉ: NATUREL ALTITUDE: 1900-2300m (Café en grain) PARAMÈTRES SUGGÉRÉS Espresso (1:2) 18g…
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