Écorces d’orange douce
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35 g Ce sont les Arabes qui, aux environs de l’an mil et à la faveur de leurs conquêtes, ont introduit la culture de l’orange dans le sud de l’Europe. Aujourd’hui, dans nos contrées, l’orange est probablement le fruit le plus consommé avec la pomme. Mais il n’y a pas que la pulpe qui soit utilisée. L’écorce l’est tout aussi bien, mais sous sa forme déshydratée, une forme qui se prête à de multiples usages. Tout comme sa cousine l’orange amère, par exemple, on la retrouve beaucoup dans l’industrie de la bière, en combinaison parfois avec la graine de coriandre, les deux dégageant des notes d’agrumes, et aussi en cuisine dans les mijotés de bœuf, entre autres. Êtes-vous amateur ou amatrice de punch ou de vin chaud ? Là aussi elle est utile. Quelques écorces ou pelures, que vous enlèverez ensuite, dans votre mixture, et voilà la douceur du fruit qui titille vos papilles.
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