Épices BBQ à l’ail noir et au sucre d’érable
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Ces épices BBQ sont élaborées à partir d’ail noir cultivé sur nos terres, puis transformé et vieilli lentement afin de développer une saveur profonde, riche et naturellement umami. L’ail noir est obtenu par un processus de vieillissement contrôlé qui transforme l’ail frais sans aucun additif. Cette maturation développe des notes complexes rappelant la figue, le balsamique et le caramel, tout en éliminant l’amertume et la puissance de l’ail cru. Après le vieillissement, l’ail noir est délicatement séché, puis réduit en poudre afin d’être intégré au mélange d’épices. Cette étape permet de concentrer la saveur tout en assurant une texture uniforme et facile à utiliser. À cette base, nous ajoutons notre sucre d’érable, issu de notre érablière, pour apporter une douceur naturelle qui équilibre parfaitement les épices. Le résultat est un mélange BBQ savoureux, rond et maîtrisé, qui rehausse les aliments sans les dominer. Ces épices sont idéales pour les viandes grillées, le porc, le bœuf, le poulet, le saumon, les légumes rôtis, les pommes de terre, les sauces et les vinaigrettes maison. Leur polyvalence en fait un incontournable, autant pour le BBQ que pour la cuisine de tous les…
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