Épinard
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L’épinard ( Spinacia oleracea ) est une plante potagère verte feuillue originaire de Perse et introduite en Europe par les Arabes. Catherine de Médicis, épouse d’Henri II de France, l’emmena avec elle de Florence (avec l’artichaut) pour l’imposer à la cour du roi. C’est ainsi que les plats préparés avec des épinards sont dits « à la Florentine ». L’épinard appartient à la famille de l’amarante et les cousins de la betterave et du quinoa.
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