L’épinard du Caucase ( Hablitzia tamnoides ) pousse en hauteur. Les récoltes multiples permettent de contrôler sa vigueur de croissance, et la mise en place de supports (treillis, tuteurs) permettent d’exploiter les axes verticaux. Sans soutien, elle retombera avec autant d’enthousiasme. Du soleil jusqu’à l’ombre, rampante ou grimpante, l’épinard du Caucase est une vivace polyvalente. Sa saveur douce plaira à tous; cru ou cuit, il revêt un vert appétissant.
