Farine type 00 d’une grande finesse, reconnue pour sa pureté et sa blancheur, idéale pour la préparation de pâtes à pizza et de focaccias. Très finement tamisée, elle offre une texture légère qui permet d’obtenir des pâtes souples, faciles à travailler et parfaitement élastiques. Grâce à sa richesse en gluten, elle assure une excellente extensibilité de la pâte, ce qui facilite l’étalage et permet d’obtenir une croûte bien structurée, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur une fois cuite. Sa fermentation rapide d’environ 90 minutes convient parfaitement aux préparations de dern
