Faux-filet
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Coupe prélevée dans la longe, dans la même section que le steak de côte, mais offerte sans l’os. Le faux-filet est reconnu pour son équilibre entre tendreté et saveur, avec un beau persillage qui apporte profondeur et caractère. Idéal pour le barbecue ou la poêle, il se cuit entier à feu vif puis se laisse reposer avant le service afin d’assurer une cuisson uniforme. Le prix final varie en fonction du poids de chaque pièce.
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