Flanc de boeuf mariné à la méditerranéenne
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Coupe située dans la partie abdominale, reconnue pour sa fibre longue et sa saveur marquée. Elle est marinée dans un mélange d’inspiration méditerranéenne aux herbes, à l’ail et à l’huile d’olive. Idéal pour le gril ou la plancha, le flanc se cuit rapidement à feu vif. On recommande de le trancher contre le grain afin d’en préserver la tendreté. Le prix final varie en fonction du poids de chaque pièce.
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