Fleurs de pois bleu papillon
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La fleur de pois bleu (ou pois papillon, de l’anglais butterfly pea ) est une jolie plante qui donnera une fabuleuse teinte bleue ou violacée à vos boissons. Plante asiatique naturellement bleue, le pois bleu papillon ( Clitoria ternatea ) est un colorant naturel très apprécié. Il est idéal pour colorer kombucha, kéfir , vin de gingembre et autres boissons fermentées, ou encore tisanes et limonades. Selon le pH du liquide, la couleur de l'infusion de pois papillon ira du bleu éclatant (liquide neutre) au violet royal (liquide acide). Son goût restera neutre, avec une subtile touche herbacée. Le thé de fleur de pois papillon a également un effet antioxydant reconnu: son pigment bleu est dû à l’anthocyane, de la famille des flavonoïdes. Nous conseillons d’utiliser 4g (3 c. à soupe) de fleurs de pois par litre de boisson, pour un bel effet wow. Amusez-vous!
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