Frontenac Blanc 2022- Vin blanc nature du vignoble Aux Volets Noirs
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Frontenac Blanc 2022 du Vignoble Les Volets Noirs en bref : Vin orange vif et fruité nature Arômes : N otes de pommes et d'agrumes. Cépages : Frontenac Blanc Région: Vallée-du-Richelieu 13,2% alc./vol. Mot du Vigneron: Les raisins ont été vendangés le 24 septembre 2022. 90% de la vendange a été égrappée et foulée puis on a jouté 10% de grappes entières sur le dessus avant de mettre le couvercle de la cuve. La fermentation spontanée (grâce aux levures indigènes présentes sur les peaux des raisins) a débuté 12 heures après la vendange. 4 jours de macération pelliculaire et semi-carbonique, pendant lesquels on « sortait 6 chaudières de jus » pour arroser les raisins entiers du dessus. Pressage des raisins le 28 septembre et la fermentation continue dans la cuve inox. Malgré sa couleur, on parle d’un vin blanc; les beaux raisins dorés ont transmis leur couleur au jus pendant les 4 jours de macération. C’est vif, c’est frais et c’est vivant! Nous travaillons sans sulfites, sans filtration ni collage. Bref, on récolte du raisin et on n’y ajoute rien! Taux de sucre : 2,0 g/L
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