Les lentilles sont une source importante de protéines. Pour les faire germer, elles doivent tremper dans l’eau de 6-12 heures. Rincer de 2 à 3 fois par jour. Les lentilles germées contiennent 300 % plus de fibres solubles que les lentilles sèches et des niveaux suffisants de tous les acides aminés essentiels.