Les pois Maple (tachetés) sont bien connus par les amateurs de pousses de pois. Mais ils font aussi d’excellentes germinations. Leur goût est mi-sucré, mi-amer et très frais. Ils sont riches en vitamines, calcium, fer, phosphore et en acides aminés. Faire tremper la semence 8 heures. Rincer et égoutter 2 fois par jour.