Gingembre confit - biologique / équitable
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Issu d'une région rurale de la Chine méridionale, notre gingembre confit biologique et équitable démontre le savoir-faire ancestral des producteurs. Les agriculteurs et agricultrices cultivent une variété de gingembre de Taiwan, moins piquant et plus citronné que le gingembre commun le plus cultivé en Chine. Ils récoltent les rhizomes de gingembre alors qu’ils sont encore jeunes, pour que le produit final soit de meilleure qualité. Le gingembre est alors moins fibreux et plus tendre, mais le rendement est moindre, puisque les rhizomes sont plus petits. Après la récolte, on lave, épluc
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