Le rhizome superficiel de ce couvre-sol qu’on appelle gingembre sauvage ( asarum canadense ) fait office de mélange d’épices chaï, avec des notes au-delà du gingembre : cardamome, de girofle, de poivre et presque de cannelle. L’asaret du Canada, indigène menacée, est persécutée pour sa racine aromatique jusque dans la fraîcheur des érablières. Comestible : racine aromatique. Remplace : chaï indien, gingembre asiatique, cardamome, piments de la Jamaïque. Accord : potage de légumes-racines, cari de courge, biscuit à l’avoine, gâteau aux carottes, pain d’épices, crème glacée, cidre chaud et kombucha.
