Houblon ‘Nugget’ | Humulus lupulus
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Le houblon ‘Nugget’ ( humulus lupulus ), variété américaine amérisante tout-usage, adaptée à nos étés humides. Populaire et recherchée pour le brassage des IPA et autres bières impériales, propose des notes complexes, majoritairement résineuses et herbacées, avec un petit piquant citron-gingembre. Les lianes interminables habillent les clôtures, ombragent les pergolas ou camouflent un bâti décrépi ou un poteau électrique dans un paysage champêtre. Bien que ses tiges herbacées gèlent chaque hiver, fournissant un matériau abondant pour la vannerie, elles redécollent quand le temps doux est de retour et peuvent atteindre le haut d’un arbre de 12 mètres avec une rapidité inouïe. En houblonnière, on optimise la culture avec des perches de 4 ou 5 mètres. Elle s’enroule à l’aide de crochets miniatures autour d’un support planté dans tout sol qui s’écoule bien. Vers la fin de l’été, quand un parfum happe vos narines au passage, c’est le temps de récolter les fleurs femelles résineuses aux écailles cachant une poussière d’or dont les tannins aident à la conservation des aliments, traditionnellement la bière et dont l’amertume fruitée citronnée et florale se marie aux douceurs pâtissières,…
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