Intérieur de ronde (pour tartare)
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Coupe prélevée dans l’intérieur de la ronde, sélectionnée pour sa finesse et sa texture maigre. Elle offre une chair tendre et régulière, idéale pour une préparation crue. Parfaite pour le tartare, le tataki ou le carpaccio. Toujours manipuler et conserver au froid afin de préserver toute sa qualité. Le prix final varie en fonction du poids de chaque pièce.
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