Joubarbe des toits ‘Hopewell’ | Sempervivum tectorum
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La joubarbe des toits ‘Hopewell’ (Sempervivum tectorum) est comme un kaléidoscope végétal croquant et juteux. Graphiquement, ça fait penser à un artichaut avec ses bouts de feuilles pointus et rouges diminuant de grosseur à mesure qu’elles convergent vers son centre dans un tourbillon quasi psychédélique. On l’appelle La poule et ses poussins, car cette pondeuse prolifique donne naissance à une progéniture de petites rosettes qu’elle couve tout autour. On en trouve encore communément sur les toits des cottages en Grande-Bretagne, où dans le folklore, elle protège du tonnerre et de la sorcellerie. Dans le Feng Shui, deux petits arrangements de sempervivums à la porte de maison procurent chance et protection. En Suède, elle prolongeait la durée de vie des toits de chaume. On la retrouve aussi en Turquie, en Iran, au Maroc, même dans le désert du Sahara et les îles grecques depuis le début des temps. Au goût, elle présente la fraîcheur d’un concombre, comme arrosé de quelques gouttes de jus de citron, ce qui pourrait vous inspirer un smoothie chargé d’antioxydants. Quant à la texture, son croquant légèrement acidulé raviverait presque un poisson gras. Fraîches ou cuites, ses…
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