Kalossi Celebes
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• Altitude : 1 100 à 1 800 m • Région : Central Sulawesi • Méthode : Semi-lavé • Variétés : Typica, S795 • Intensité : Mi-corsé / 7.5 • Notes : Épices boisées et sucre doré Cultivé dans les hautes terres volcaniques de Sulawesi, le Kalossi Celebes est reconnu pour son profil riche, profond et particulièrement distinctif. Issu de petites exploitations situées en altitude dans la région de Central Sulawesi, ce café bénéficie d’un climat frais et d’une maturation lente qui favorisent une grande densité aromatique et une texture enveloppante en tasse. Son procédé semi-lavé, traditionnellement utilisé dans la région, apporte davantage de profondeur et de structure tout en conservant une belle clarté aromatique. Sa torréfaction mi-noire révèle un cacao noir intense, des notes d’épices boisées et de fruits secs, soutenues par une légère sucrosité rappelant le sucre doré. Avec son corps ample, sa texture veloutée et sa finale longue et persistante, ce Kalossi Celebes offre une tasse complexe et raffinée, appréciée autant pour son caractère unique que pour son équilibre remarquable.
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