La Fête 2022- Vin blanc mousseux du Domaine du P'tit Bonheur
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La Fête 2022- Vin blanc mousseux du Domaine du P'tit Bonheur : Vin blanc effervescent Arômes: Agrumes Cépages : Vidal Région : Piémont Appalachien 9 .6 % alc./vol. Mot du vigneron: Depuis que nous avons repris la viticulture en 2020, l’ensemble du vignoble est travaillé en biologique. La pré-certification a été obtenue officiellement en 2022. Le Vidal a été planté en 2008, sur une petite parcelle très ensoleillée d’environ 1200 plants taillés en Gobelet dans un sol de type Loam graveleux. La saison 2022 a présenté son lot de défis avec une pluie abondante et un ensoleillement réduit en début de saison. Heureusement, l’automne chaud ensoleillé nous a permis d’atteindre une belle maturité des fruits malgré la tardivité du Vidal. L’acidité en est restée importante, apportant une belle fraîcheur aux jus. La vendange a été réalisée de manière manuelle par un beau 6 octobre. Les raisins ont été soigneusement triés puis foulés dès leur arrivée au chai. Ils ont ensuite subi un pressurage qualitatif. La fermentation alcoolique a débuté en cuve d’inox à basse température pendant 8 jours avant d’être arrêtée. Les jus ont ensuite été embouteillés pour compléter leur fermentation et créer une…
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