Laitue romaine
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La laitue ( Lactuca sativa ) est une plante herbacée de la famille des Astéracées (comme les marguerites), largement cultivée pour ses feuilles tendres consommées comme légume , généralement crues en salade . Il en existe plus de 100 variétés, réparties en 5 grandes familles, la pommée (iceberg), la laitue beurre (Bibb et Boston), la frisée, la romaine, et la laitue asperge. Ses feuilles sont habituellement vertes, mais peuvent être rouges, dans quel cas elles sont plus riches en composés phénoliques.
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