Aussi appelée persil de mer, la livèche d’Écosse ‘Summer Delight’ ( Ligusticum scoticum ), cette herbacée au goût de céleri marié à celui du persil, est peut-être moins connue que sa cousine officinale au goût intense. Pourtant sa saveur n’a rien à envier aux variétés de céleri moderne. La douceur de ses feuilles et de ses tiges s’invite aisément un peu partout dans nos assiettes comme légume vert. La fleur est aromatique mais assez douce pour être égrainée sur un plat fantaisiste. Plante utile et autorisée dans les bandes riveraines.
