Mémoire - Cidre de la Cidrerie Le Somnambule
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Mémoire - Cidre de la Cidrerie Le Somnambule en bref : Cidre non filtré Macéré sur les marc de raisins pendant 12 jours Utilisation de levures indigènes Arômes de fraises, tannins discrets et souples et côté poivré Assemblage de pommes Gingergold, Paulared, Lobo, McIntosh, Spartan 6.5% alc./vol. Mot du producteur : Qu’est-ce? Avec Mémoire, on sort du cadre et on brouille les cartes. C’est un vin? Un cidre? Disons que c’est le meilleur des deux mondes. Ce beau cidre rouge profond a été macéré sur nos marc de raisins et ceux de nos amis du Clos Sur-Vivant une bonne douzaine de jours pendant lesquels il a démarré sa fermentation naturelle. Prise de mousse en bouteille, jamais filtré, infime dose de sulfites à l’égrappage, levures indigènes… du gros jus! Ça goute quoi? Il surprend par son côté vineux et léger à la fois. Il vous plongera dans vos souvenirs d’enfance à boire un bon jus pomme-raisin! Il présente des notes de fraise, des tannins discrets et souples, et un petit côté poivré. Les pommes utilisées dans l’assemblage du jus (Gingergold, Paulared, Lobo, McIntosh, Spartan) ont été sélectionnées judicieusement afin d’obtenir un produit bien équilibré, présentant une acidité…
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