Morilles fraîches du Canada
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La morille, c'est la reine de nos forêts! Elle compte parmi les champignons sauvages les plus recherchés. On voit la forme conique et la texture sinueuse des morilles fraîches émerger du sol forestier au printemps et se décliner en plusieurs teintes allant du beige jusqu'au brun foncé, presque noir. La morille fraîche a une texture ferme et une saveur de noix, terreuse, umami et même viandeuse. Il s'agit d'un champignon parfait pour substituer à la viande. Quelques façons de les apprivoiser : Dans une sauce à la crème, avec des pâtes ou un risotto. Avec une viande blanche — veau, poulet — ou p
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