Oignon égyptien | Allium cepa proliferum
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Sa verdure fraîche à l’arôme puissant défend le jardin du printemps à l’automne. L’oignon égyptien ( Allium cepa proliferum ), ce légume vivace, se cuisine, mariné, grillé, confit ou caramélisé, de l’entrée au dessert. L’oignon égyptien, arrivé en Nouvelle-France par bulbilles conservées au sec durant la traversée, nous invite à partager ce joyau de notre patrimoine végétal alimentaire. Il peut s’élever à un mètre en quelques semaines. Son bulbe, pas énorme mais parmi les plus goûteux, érige des tiges portant jusqu’à trois étages de bulbilles aériennes qui voltigent à la hauteur des sourires d’enfant face à cette architecture insolite. Celles-ci prennent vie, assurant la relève. Atypique, à l’allure de ciboulette surdimensionnée et échevelée, il s’épanouit dans notre climat nordique, malgré un nom exotique. Au soleil, avec un drainage suffisant, il résistera en temps de sécheresse. À moins d’avoir un terreau fertile, bonifiez-le d’un apport de compost bien mûr. L’oignon égyptien, parfois appelé perpétuel, montre plus de résilience que la moyenne de ses cousins. Répulsif contre plusieurs nuisibles, il protégera vos vivaces comme le fraisier, rosier, chou vivace, rhubarbe, oseille,…
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