Omerto barrique cerisier/châtaignier
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Un vin moelleux, floral et subtilement boisé Ce vin de tomate moelleux, élevé en barriques de châtaignier et de cerisier, se pare d’une élégante robe jaune paille, issue de la « part des anges » évaporée au cours du vieillissement. Le nez s’ouvre sur des arômes délicats de pétales de rose, enrichis par des notes boisées et fumées apportées par la barrique, suivis d’une touche d’agrume, notamment l’orange. En bouche, la douceur du sucre résiduel s’équilibre avec précision à l’acidité naturelle de la tomate, créant une belle rondeur. Il en résulte un profil aromatique unique, évoquant la finesse et la complexité d’un Xérès bien vieilli. Un vin moelleux riche en émotion, idéal pour les moments de dégustation contemplative. Fiche de Dégustation Teneur en alcool : 15% Assemblage : Trois variétés de tomates ancestrales, cueillies à la main Élevage : Barriques de châtaignier et de cerisier Méthode de service : Apéritif ou digestif : Servir entre 4°C et 6°C Vin d’accompagnement : Servir entre 10°C et 15°C Suggestions d’accords mets et vin S’accorde merveilleusement avec : Fromages affinés ou à croûte fleurie Foie gras & bouchées sucrées-salées Desserts aux agrumes ou à base de pâte…
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