Papouasie Nouvelle - Guinée Sigri
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• Altitude : 1 500 à 1 600 m • Région : Western Highlands, Mt. Hagen, Waghi Valley • Méthode : Lavé • Variétés : Arusha, Blue Mountain, Catimor, Maragogype, Typica • Intensité : Mi- corsé / 8 • Notes : Cacao foncé, pacanes et dattes séchées Cultivé dans la fertile vallée de la Waghi, au cœur des Western Highlands en Papouasie–Nouvelle-Guinée, le Sigri est reconnu comme l’une des origines les plus réputées du pays pour sa régularité, sa clarté aromatique et son équilibre en tasse. Les sols volcaniques riches, l’altitude élevée et le climat frais favorisent une maturation lente des cerises, permettant de développer une structure raffinée et une belle profondeur aromatique. Sa torréfaction mi-noire met en valeur un profil riche et élégant dominé par le cacao foncé, les dattes séchées et une finale de pacane. Les variétés cultivées dans la région apportent une texture soyeuse, une sucrosité naturelle bien intégrée et une tasse remarquablement propre. Le Sigri est souvent décrit comme un café qui se situe entre la structure chocolatée/sucrée d’un Amérique du Sud et la complexité épicée/fruits secs de certains cafés d’Asie-Pacifique. Avec son corps équilibré, sa complexité maîtrisée et…
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