Pastilles de chocolat noir 66% São Tomé - biologique / équitable
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Un chocolat noir doux aux notes boisées et de fruits secs. Cacao pure origine São Tomé de variété Amelonado. Blottis au cœur du Golfe de Guinée, sur un sol volcanique, les cacaoyers de l’île offrent des fèves de cacao de grand cru. La spécificité de ce cacao est vite perceptible. L’association des arômes de fruits frais, fruits secs et des épices, mariée aux saveurs du cacao et au parfum boisé, donne à ce chocolat un caractère extraordinaire. Nos chocolats de couverture conviennent à un usage professionnel pour les chocolateries fines mais peuvent être croqués tels quels ou utilisés en cuisine pour vos fondues et recettes. Profil aromatique du cacao Amelonado Notes de tête : Fruits frais (pomme-poire), Fruits secs (amandes-noisettes) Notes de coeur : Cacao et chocolat prononcé Notes de fond : Boisé sec, Notes lourdes de tabac, Caramel La petite histoire Filière créée en 2001 - 2200 producteurs partenaires São Tomé est une île d’une beauté sauvage, encore préservée du reste du monde. Située au large du Gabon, elle fut la première terre africaine à cultiver du cacao. Cependant, suite à son indépendance en 1975, les plantations ont été progressivement laissées à l’abandon. En 1999,…
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