Patate en chapelet (Pois d’Amérique) | Apios americana
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La patate en chapelet (Pois d’Amérique) ( Apios americana ) cette grimpante agressive et fixatrice d’azote déploie de jolies fleurs pourprées qui prennent de l’altitude sur un support vertical, autour duquel elle s’enroule pour monter. Aussi appelée American potage bean en anglais, les tubercules qu’on consomme après cuisson sont trois fois plus protéinés que la pomme de terre. On y trouve une saveur de noisette sucrée, une fois pelée et cuite. Toutefois, à défaut de les récolter, elle peut devenir envahissante et nuisible. Même en sol détrempé, son chapelet de tubercules se multiplie rapidement le long de rhizomes près de la surface, prêts à être récoltés.
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