Persil japonais pourpre | Cryptotaenia japonica atropurpurea
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Le persil japonais pourpre ( Cryptotaenia japonica f. atropurpurea ) promet une floraison, légère et éparse, contenant toute la poésie d’une voie lactée transperçant la pollution lumineuse, lorsque ses tiges florales de flocons flottants s’élèvent discrètement en juin et en juillet dans nos aménagements redondants, au-dessus d’un feuillage décoratif et aromatique. Mitsuba, son nom japonais, signifie « trois feuilles », et quand on s’y penche de plus près, ces trois folioles sur des feuilles disposées en rosette font penser à un persil plat, en plus large. De la même famille que le vrai persil, cette cousine amène aussi les nuances douces et florales de l’angélique et du cerfeuil. Revenant d’une année à l’autre ou encore se ressemant par elle-même, elle nous épargne l’étape du semis hâtif qu’exige la germination lente et irrégulière du persil cultivé traditionnellement dans nos potagers. Une corvée de moins pour sortir de l’hiver. Comme un printemps en mode automatique. La variante atropurpurea , avec ses nuances pourpres chocolatées entre avantageusement dans la composition d’une salade japonaise. Elle sait particulièrement mettre en valeur les êtres d’exception qui l’entourent,…
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