Poivre des dunes
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Qu'est-ce que le poivre des dunes ? Le poivre des dunes, aussi connu sous le nom de l'aulne, est un ingrédient forestier largement répandu dans le nord du Québec. Cet arbuste pouvant atteindre trois mètres de haut produit des chatons (terme botanique) en guise de fleurs, c’est la partie que l’on récolte pour utiliser en haute gastronomie. Il peut se consommer fraîchement cueilli ou bien séché, on le retrouve généralement sec et entier sur le marché. Où utiliser le poivre des dunes ? La réponse est simple : partout, partout, partout ! Dans les recettes telles que les bouillons, sauces et marina
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