Poudre à pâte sans alun
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Voici un autre indispensable de votre garde-manger : de la poudre à pâte – ou levure chimique. J’ai longtemps cru que le bicarbonate de soude suffisait dans ma cuisine minimaliste et que je pourrais me passer de poudre à pâte. Et bien, oui et non ! La levure chimique contient du bicarbonate de soude, mais également de la fécule de maïs et des ingrédients acides. C’est-à-dire que : s’il y a des ingrédients acides dans la préparation, le bicarbonate de soude va suffire en soi. Sinon, il vaut mieux préféré la poudre à pâte : le bicarbonate a besoin d’un ingrédient acide pour réagir et produire le gaz carbonique qui va faire lever nos bons gâteaux ! Conservation : Dans un endroit frais et sec.
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