Poudre de cacao 20-22% - biologique / équitable
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Notre poudre de cacao biologique, équitable et zéro déforestation est produite exclusivement à partir de fèves Trinitario de la République Dominicaine. C'est donc un cacao de grande qualité à la saveur intense et aux notes fruitées. La version 20-22% indique le taux de matière grasse, en l'occurence le beurre de cacao. C'est donc un cacao non dégraissé, plus riche que le cacao 10-12%. Nos poudres de cacao sont "alcalinisées", c'est à dire qu'elle contiennent une petite proportion (2.5%) de carbonate de potassium. Généralement utilisé comme levure en pâtisserie, il sert dans ce cas à rendre le
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